ARNAVUT CİĞERİ
Malzemeler:
500 gram kuzu ciğeri
2 adet kuru soğan
½ demet maydanoz
Tuz, pul biber
Un, nişasta (yarı yarıya olsun)
3 adet patates
Kızartma için sıvı yağ
Yapılışı:
Kuzu ciğerini kuşbaşı doğrayın. Doğradıktan sonra bir daha yıkamayın çünkü su ciğeri sertleştirir. Ciğeri bir süzgece koyup biraz tuz ve pul biber serpin. Sıvı yağı tavada kızdırın, ciğerleri bir tepside un ve nişastaya bulayıp fazla unlarını silkeleyin kızgın yağa atın. Tavayı fazla doldurmayın, karıştırarak kızarmasını sağlayın 3-4 dakikadan fazla tutmayın. Fazla tutarsanız ciğerler kuru olur. Kâğıt havlu üzerine çıkartıp fazla yağını alın. Piyazlık doğradığınız soğanları maydanoz ile karıştırın, küp şeklinde doğrayıp kızarttığınız patateslerle birlikte sıcak servis yapın. Nişasta dışını biraz çıtır çıtır yapar. Bunu normal ciğer kızartmada da uygulayın.
Afiyet Olsun